Tradition
Begonnen hat alles mit der Hausschlachtung und dem Verkauf der „Ahlen Wurscht“ aus der Räucherkammer.
Seit Mai 1983
Im Mai 1983 wagten Rudi und Betty Döring den Schritt in die Selbständigkeit und eröffneten die Metzgerei in Altenstädt. Auch heute noch wird bei Dörings von Hand geschlachtet, und bei der Herstellung der Wurstwaren legt man großen Wert auf die Einhaltung der traditionellen Rezepte.
Im Laufe der Jahre wurden Filialen in Wolfhagen und in Naumburg eröffnet. Die Metzgerei Döring ist schon seit vielen Jahren Ausbildungsbetrieb.
2011 haben Mike und Katharina Döring den Betrieb übernommen. Am 1. Dezember 2011 wurde der renovierte und umgestaltete Laden neu eröffnet.
Alte Rezepte, heutige Ansprüche
Die Würzung erfolgt bis heute nach Rezepturen aus der Hausschlachtezeit. Was sich geändert hat, sind Hygiene, Technik und Ausbildung – nicht das Verständnis vom Handwerk.
Waldladen Habichtswald
Zum Betrieb gehört auch der Waldladen in Kassel-Wilhelmshöhe. waldladen-habichtswald.de